清涧八碗,黄土高原上的美食珍馐!
发布时间:2018年06月01日 点击数: 作者: 来源:清涧之声 【字体: 收藏 打印文章
 

 

    陕北高原,曾经是一片荒芜的土地,在这古老而厚重黄土上生活的人们历来枯焦,总是吃了上顿没下顿,或许正是因为如此,人们为填饱肚子穷思竭虑谋食物,时而久之,形成了品种繁多陕北饮食习惯。

清涧八碗、黄土高原上的美食珍馐!

 

 

    在清涧,红、白两事都要坐席,又叫吃八碗。清涧的八碗有软八碗和硬八碗之分,软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、红烧肉……然而我们亚虎娱乐,八碗准备更是特别讲究,现在多以硬八碗为主了。

清涧八碗、黄土高原上的美食珍馐!

    八碗即是八碗菜。清涧老传统是宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。

清涧八碗、黄土高原上的美食珍馐!

    现在,清涧八碗已经被许多餐厅仿效制作,上图是现在许多餐厅里给客人们准备的清涧八碗。

清涧八碗、黄土高原上的美食珍馐!

    现在社会上有一些餐厅,也有些餐厅不准备八碗,而是四碗,并把这四碗称之为年夜饭,年夜饭里四喜丸子和酥鸡肉、炖羊肉和烧肉是必不可少的。

清涧八碗、黄土高原上的美食珍馐!

    这是清涧农村席间的八碗,配上一个素菜,就成了九碗了。不过,清涧八碗上菜很有讲究,不能为了摆放整齐,随意摆放。 

作者: 来源:清涧之声